Canavese
Rosso DOC
Abbinamenti:
carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.
Ottenuto da vigne decennali situate all'interno della Tenuta Rolej, è frutto di diradamento manuale dei grappoli in vigna.
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Esposizione: Versante meridionale in breve pendenza.
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Vitigni: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Barbera.
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Terreno: ha origine da aggregazioni moreniche in seguito allo scioglimento dei ghiacciai delle Alpi avvenuto circa 150 milioni di anni fa. Si presenta ricco di sostanze minerali, tra cui porfidi, quarziti, feldspati; mediamente argilloso tendente al roccioso.
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Resa per ettaro: 40 -50 ql. di uva per ettaro.
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Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata in grandi tini d'acciaio.
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Periodo di vendemmia: inizio metà settembre.
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Maturazione: riposa 3 mesi in botti grandi.
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Affinamento: affina un anno in bottiglia.
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Caratteristiche organolettiche: dal colore rosso rubino, il profumo è intenso, con sentori di sottobosco. In bocca si presenta asciutto e di buona consistenza.
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Modo di servire: servire a temperatura di 18°C.